Lindores Abbey Distillery: Het is 1494 als Pater John in opdracht van zijn landheer het verzoek uitvoert om 8 bolls of Aqua Vitae te distilleren. En het feit dat dit terug te vinden was is de archieven brengt de naam Lindores Abbey weer sterk terug op de whiskykaart. Want dit levenswater of op zijn gealic Uisce beatha vormde de basis voor het whiskdistilleerproces en alle Schotse volgelingen van dit levenswater. Pater John moest eens weten.

De grote abdij waar onze whiskyheld tot zijn grote daad kwam is nu niet meer dan een ruïne. Maar vanaf het moment dat in 2001 een zekere Michel Jackson, nee niet de popster, maar de schrijver van boeken, die zich nu gestort had om het manuscript van zijn whiskyboek van goede feiten te voorzien, aanklopte op de deur van de farm die nog op dit landgoed te vinden, leek de wederopstanding van pater John nabij. Zijn verzoek aan de eigenaren om van de oude abdijrestanten wat foto’s te mogen maken om zijn onderzoek naar de abdijhistorie te ondersteunen, en waarmee de eigenaren zelf in kennis werden gesteld dat op deze plek het allemaal begonnen was, begon deze nieuw opgedane kennis in het koppies van de eigenaren ook behoorlijk te distilleren. Met als resultaat dat er in 2017 op deze historische grond een gloednieuwe distilleerderij in bedrijf werd gesteld.